BAHAN TAMBAHAN PANGAN

Sesuai dengan

SK.Menkes No.722 / Menkes / Per /1X /88

Tgl .20-9-1988

Adalah bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain:

Bahan pewarna, Pengawet, Penyedap Rasa, Anti Gumpal, Pemucat dan Pengental.

KEGUNAAN BTP DALAM PANGAN

1.Mengawetkan pangan

2.Membentuk pangan menjadi lebih baik, renyah dan lebih enak.

3.Memberikan warna dan aroma lebih menarik

4.Meningkatkan warna dan aroma lebih menarik.

5.Menghemat biaya.

CONTOH BAHAN TAMBAHAN PANGAN YANG AMAN

YANG AMAN

DI GUNAKAN DALAM MAKANAN

PENGAWET MAKANAN:

Asam Benzoat /Benzoic Acid Dosis 1g/kg adonan

Sodium Benzoat/Pengawet Dosis 1g/kg adonan

Asam Propionat(Propionic Acid) Dosis 2g/kg (untuk roti)

Belerang Dioksida Dosis 500mg/kg

PEWARNA MAKANAN:

Ponceau 4R/Pewarna Saos Sambal Dosis 300mg/kg(makanan) & 70mg/kg(minuman)

Merah Allura/Allura Red Dosis70mg/kg (makanan) 300mg/kg(minuman

Erytrosine Dosis 300mg/kg

Kuning FCF

Sunset Yellow

PEMANIS:

Sakarin Dosis 2,5mg/kg berat badan/hari

Sodium Siklamat/Pemanis Dosis 11mg/kg berat badan/hari

Aspartam Dosis 40mg/kg berat badan/hari

Sorbitol

(digunakan untuk penderita Diabetes dan orang yang membutuhkan kalori rendah)

PENYEDAP RASA & AROMA:

MSG (Mono Sodium Glutamate) Micin/Vetsin Dosis 120mg /kg berat badan /hari

PEMUTIH & PEMATANG TEPUNG:

Asam Askorbat/Ascorbic Acid/Vitamin C Dosis 200mg/kg berat badan/hari

Aceton peroksida secukupnya.

PENGENTAL:

Pectin Dosis 10g/kg (ada 2 macam: Pectin Apple & Pectin Citrus)

Gelatin ? 5g/kg

CMC/Carboxy Methyl Cellulose.

PENGERAS:

Calplus FG ? Dosis 260mg/kg

Polis Alum Crystal (acar).

ANTI OKSIDAN:

Asam Ascorbat/Ascorbic Acid/Vitamin C Dosis 500mg/kg ? produk daging

BHT Dosis 200mg/kg ? anti tengik untuk minyak goreng.

TBHQ Dosis anti tengik untuk minyak goreng.

PENGATUR KEASAMAN :

Untuk menurunkan PH.

Citric Acid/Asam Sitrat (jeruk)? Dosis 3g/kg

Malic Acid /Asam Malat (apel)

Tartaric Acid (anggur)

Buffer Liquid/Buffered Lactic Acid /asam susu

Untuk menaikkan PH

Soda Kue/Sodium Bikarbonat ? Dosis 2g/kg

Soda Kie S/ Sodium Carbonate

ANTI KEMPAL/ANTI GUMPAL/ANTI CACKING AGENT:

Magnesium Karbonat/Magnesium Carbonate ? 20g/kg

Magnesium Stearat ? 15g/kg

ACA/Silica

Premium ACA/Light Silica

SEKUESTRAN:

Asam Fosfat ? 5g/kg

Citric Acid/Asam Sitrat ? secukupnya

0 komentar:

Poskan Komentar

Copyright 2010 A H M A D K I M SMP YPK
Lunax Free Premium Blogger™ template by Introblogger